Madeleine Malfatto et Dominique Jouve, de l'atelier de restauration Jouve-Malfatto ont travaillé sur la restauration des peintures murales de la cathédrale.

Cette restauration fait suite à une étude préalable, lancée en 2014 par la commune de Saint-Paul-Trois-Châteaux et la DRAC. Avant de commencer la restauration, une  phase de terrain préparatoire aux travaux a été nécessaire. Ainsi, les restauratrices ont pu nettoyer les peintures, de faire une observation précises des actions de consolidation et de restauration antérieures afin de définir le protocole de restauration précis pour chaque peinture. En parallèle, leurs travaux ont permis de mettre en évidence de nouvelles peintures murales jusqu'alors méconnues.